Phân biệt yến sào thật - giả

Yến sào hay tổ yến chứa nhiều loại acid amin và nhiều nguyên tố vi lượng (sắt, canxi, natri, kẽm...) tốt cho sức khỏe. Tổ yến tác dụng tăng cường sức đề kháng, phục hồi chức năng phổi sau bệnh, chống suy nhược cơ thể, thúc đẩy tiêu hóa, kích thích vị giác, tăng cường hấp thu các chất dinh dưỡng...

Theo BS.CK2 Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP HCM - Cơ sở 3, thực tế thị trường hiện nay có 3 loại tổ yến gồm yến tự nhiên (hay yến đảo), yến nhà và yến giả.

Cụ thể, yến tự nhiên là loại có giá trị cao nhất bởi sản lượng ít và quá trình khai thác nguy hiểm.

Yến nhà là loại được nuôi trong các nhà yến. Chim yến được dẫn về sinh sống, xây tổ và giữ tính hoang dã trong quá trình này. Nhờ đó hàm lượng chất dinh dưỡng trong tổ cũng không kém so với yến đảo.

Còn yến giả là loại được trộn tinh vi với các chất khác như rong biển, gelatin bì heo, da cá... gây ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng.

Ăn yến sào giả ảnh hưởng sức khỏe thế nào

Bác sĩ Vũ cho hay trong thời gian đầu sử dụng yến giả, cơ thể hầu như không có biểu hiện xấu nào. Tuy nhiên nếu ăn nhầm yến có tẩm chất tẩy trắng không rõ nguồn gốc, người dùng có thể bị đau bụng, thậm chí tăng khả năng bị ung thư.

Một số loại yến tẩm tạp chất như H2O2 (một chất cấm trong thực phẩm) được chuyên gia cảnh báo có nguy cơ làm tổn thương thành dạ dày, suy gan, suy thận và ung thư thành ruột.

Yến sào là một loại thực phẩm được lấy từ tổ chim yến. Ảnh: CTB

Phân biệt yến sào giả ra sao?

Theo bác sĩ Vũ, đặc trưng nổi bật của tổ yến thật đó là sự chồng chéo, gắn liền nhau của nhiều lớp sợi trông như xơ mướp, các sợi yến đan xen vào nhau có thể tạo thành hình vòng cung.

Trong khi đó, tổ yến giả được làm từ hỗn hợp đường và tinh bột, vì vậy sợi yến trông không tự nhiên và không chân thực. Các sợi yến giả được đan xen vào nhau chặt chẽ và mềm mịn hơn rất nhiều so với tổ yến thật.

Một số cách phân biệt:

Mỹ Ý