Người đàn ông 40 tuổi suýt chết sau khi ăn 1 quả dưa chuột, bác sĩ cảnh báo "chớ dại ăn kiểu này"

Tại Trung Quốc, một người đàn ông 40 tuổi đã rơi vào tình trạng nguy kịch sau khi ăn nửa quả dưa chuột tưởng chừng vô hại, trở thành lời cảnh báo mạnh mẽ về những rủi ro sức khỏe ẩn sau các thực phẩm quen thuộc trong đời sống hằng ngày.

Cụ thể, người đàn ông 40 tuổi tại thành phố Phúc Châu đã rơi vào tình trạng suy gan cấp, nguy kịch tính mạng chỉ sau khi ăn một nửa quả dưa chuột trồng tại nhà. Câu chuyện gây chấn động không chỉ vì mức độ nghiêm trọng của ca ngộ độc, mà còn bởi nguyên nhân tưởng chừng rất đỗi quen thuộc: một loại rau quả xuất hiện trong bữa ăn hằng ngày.

Ảnh minh họa

Theo thông tin từ bệnh viện địa phương, bệnh nhân họ Hoàng vốn có thói quen tự trồng rau tại nhà để sử dụng. Trước khi nhập viện vài giờ, ông vừa thu hoạch dưa chuột trong vườn và chuẩn bị chế biến món salad cho bữa tối gia đình.

Từ miếng thử đến cấp cứu nguy kịch

Trong lúc sơ chế, ông Hoàng cắn thử một miếng dưa chuột sống như thói quen. Ngay lập tức, ông cảm nhận vị đắng gắt bất thường nhưng chủ quan cho rằng đây là rau nhà trồng, sạch và an toàn, chỉ cần thêm gia vị là có thể át đi vị khó chịu.

Đến bữa tối, món salad dưa chuột vẫn được dọn ra. Dù cả hai vợ chồng đều nhận thấy vị đắng rõ rệt, họ vẫn tiếp tục ăn trong bữa cơm. Tổng lượng dưa chuột ông Hoàng tiêu thụ vào khoảng hơn nửa quả.

Khoảng một giờ sau bữa ăn, tình trạng sức khỏe của ông đột ngột xấu đi nhanh chóng. Ông bắt đầu buồn nôn dữ dội, nôn liên tục không kiểm soát, kèm theo đau bụng quặn thắt và tiêu chảy cấp. Gia đình lập tức đưa ông đến cơ sở y tế trong tình trạng lơ mơ, tụt huyết áp nghiêm trọng.

Tại bệnh viện, các bác sĩ ghi nhận bệnh nhân có dấu hiệu suy đa cơ quan tiến triển nhanh. Kết quả xét nghiệm cho thấy men gan tăng vọt lên mức hơn 1800 U/L, chỉ số bilirubin tăng cao bất thường khiến da và mắt bệnh nhân chuyển vàng rõ rệt. Nước tiểu sẫm màu, dấu hiệu điển hình của tổn thương gan nặng.

Các bác sĩ xác định nguyên nhân là ngộ độc cấp tính liên quan đến chất Cucurbitacin một hợp chất tự nhiên có trong họ cây bầu bí khi bị stress sinh học hoặc biến đổi bất thường.

Tình trạng của bệnh nhân được đánh giá là nguy kịch, có nguy cơ tử vong cao do suy gan cấp tiến triển rất nhanh chỉ trong vài giờ.

Điều đáng chú ý là người vợ cùng ăn món salad nhưng chỉ có triệu chứng nhẹ rồi hồi phục nhanh. Các bác sĩ cho rằng sự khác biệt này đến từ lượng ăn ít hơn, cũng như khả năng chuyển hóa và thải độc của từng cơ thể không giống nhau.

Hiện tại, y học chưa có thuốc giải độc đặc hiệu cho loại độc tố này. Bệnh viện buộc phải áp dụng các biện pháp hồi sức tích cực, lọc máu và điều trị hỗ trợ nhằm duy trì sự sống cho bệnh nhân.

Sau ba ngày điều trị, tình trạng của ông Hoàng vẫn chưa ổn định hoàn toàn. Gia đình cho biết họ vô cùng sốc khi một loại thực phẩm quen thuộc lại có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng đến vậy.

Dưa chuột bị đắng có thể chứa độc tố gây hại sức khỏe

Nhiều người vẫn cho rằng dưa chuột hoặc các loại quả họ bầu bí khi có vị đắng nhẹ là bình thường, thậm chí còn có lợi cho tiêu hóa. Tuy nhiên, theo các chuyên gia y tế, đây là một quan niệm sai lầm có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.

Bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa tại một bệnh viện đại học ở Trung Quốc giải thích rằng cần phân biệt rõ hai dạng vị đắng ở nhóm thực phẩm này.

Thứ nhất là vị đắng nhẹ ở phần đầu hoặc vỏ quả.

Đây thường là hiện tượng sinh lý bình thường, do hàm lượng Cucurbitacin rất thấp tích tụ ở vùng gần cuống hoặc lớp vỏ. Trong trường hợp này, việc gọt bỏ phần đầu và ăn phần còn lại thường không gây nguy hiểm.

Thứ hai là vị đắng lan tỏa toàn bộ quả.

Đây là dấu hiệu nguy hiểm. Khi cây bị stress mạnh như hạn hán, nhiệt độ cực đoan, đất hoặc nước ô nhiễm, hoặc do biến đổi sinh học, cơ chế phòng vệ của cây sẽ kích hoạt mạnh mẽ, làm tăng nồng độ độc tố Cucurbitacin lên mức rất cao. Khi đó, toàn bộ quả có thể trở thành nguồn độc hại.

Trong những trường hợp này, độc tố đã lan tỏa khắp cấu trúc quả, việc cắt bỏ một phần nhỏ không còn tác dụng. Người ăn vẫn có nguy cơ bị ngộ độc nặng.

Không chỉ dưa chuột, các loại thực phẩm thuộc họ bầu bí như mướp, bí đao, bí đỏ, bí ngòi hay dưa lưới cũng có thể xuất hiện độc tố tương tự nếu rơi vào điều kiện bất thường.

Người phụ nữ 56 tuổi tử vong khi tập thể dục, bác sĩ cảnh báo 3 thói quen tưởng tốt nhưng hại sức khỏeĐỌC NGAY

Chia sẻ xoay quanh vấn đề này, Phó trưởng Khoa Dinh dưỡng Xia Yuhan tại Bệnh viện Đa khoa Đại học Y Ninh Hạ, Trung Quốc nhấn mạnh, khi các loại quả họ bầu bí bị đột biến kích hoạt nồng độ cực cao thì chất Cucurbitacin B sẽ có độc tính cấp tính mạnh gấp 6 lần asen (thạch tín). Vị đắng xuất hiện càng đậm thì nguy cơ biến chứng khi ngộ độc càng cao.

Điều đáng nói, hoạt chất này sở hữu khả năng chịu nhiệt phi thường. Độc tố của nó cấu trúc cực kỳ bền vững, không hề bị phá hủy hay phân hủy ngay cả khi xào, hầm hoặc luộc ở nhiệt độ cao 100 độ C.

Câu chuyện của ông Hoàng là lời cảnh báo mạnh mẽ về thói quen chủ quan khi sử dụng thực phẩm, đặc biệt là các loại rau quả có vị bất thường. Việc "cố ăn cho đỡ phí" hoặc cho rằng đắng là chuyện bình thường có thể dẫn đến hậu quả không thể lường trước.

Các chuyên gia khuyến cáo, nếu phát hiện dưa chuột hoặc các loại quả họ bầu bí có vị đắng rõ rệt, đặc biệt là đắng lan tỏa toàn bộ, tuyệt đối không nên tiếp tục sử dụng. Trong trường hợp đã lỡ nếm thử, cần nhổ bỏ ngay, súc miệng kỹ và theo dõi sức khỏe.

Trúc Chi (t/h)