Chất béo là thành phần cần thiết để duy trì hoạt động của cơ thể, đóng vai trò trong cấu trúc tế bào, sản xuất hormone, hấp thụ và vận chuyển các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K. Tuy nhiên, không phải tất cả chất béo đều giống nhau. ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng, Trung tâm Dinh dưỡng Nutrihome, cho biết lựa chọn đúng loại chất béo hỗ trợ phòng ngừa bệnh lý tim mạch, chuyển hóa, nâng cao sức khỏe toàn diện.
Dầu ô liu cung cấp chất béo không bão hòa đơn, chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa, giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Đây là loại dầu thích hợp dùng để chế biến món salad, trộn hoặc nấu ở nhiệt độ vừa phải.
Quả bơ, các loại cá béo, dầu hạt cải giàu chất béo tốt, có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Bảo Trần
Quả bơ cung cấp lượng lớn axit béo không bão hòa đơn, giàu vitamin E, chất xơ và các hợp chất thực vật giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả. Thêm bơ vào bữa ăn sáng, sinh tố hoặc salad là gợi ý phù hợp cho người trưởng thành.
Các loại hạt như hạt óc chó, hạnh nhân, hạt chia chứa lượng axit béo omega-3 và omega-6 cân đối, đồng thời cung cấp protein, magie, chất chống oxy hóa hỗ trợ não hoạt động, giảm viêm, phòng ngừa bệnh tim mạch. Tuy nhiên, mọi người chỉ nên dùng hạt nguyên chất, không thêm muối hoặc chế biến công nghiệp.
Dầu hạt cải giàu chất béo không bão hòa đa, nhất là axit alpha-linolenic, hỗ trợ giảm mỡ máu, duy trì chức năng mạch máu. Loại dầu này có điểm khói cao (khoảng 200-240 độ C) phù hợp dùng xào nấu hàng ngày.
Các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá trích dồi dào axit béo omega-3, hỗ trợ giảm viêm, bảo vệ tim mạch, cải thiện chức năng não, kiểm soát chỉ số triglyceride trong huyết thanh. Mỗi người nên ăn cá béo hai lần mỗi tuần để cung cấp đủ lượng chất béo cần thiết cho cơ thể.
Bác sĩ Tùng lưu ý chế độ ăn hàng ngày cần hạn chế tối đa chất béo bão hòa từ mỡ động vật, đồ chiên rán nhiều dầu mỡ hoặc thực phẩm chế biến sẵn như bánh quy, khoai tây chiên, xúc xích. Cân nhắc lượng calo hấp thụ để phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng cá nhân, duy trì cân nặng và tối ưu sức khỏe. Thường xuyên bổ sung tinh chất chiết xuất thiên nhiên như GDL-5 từ phấn mía Nam Mỹ hỗ trợ điều hòa mỡ máu, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Người bệnh tim mạch, mỡ máu cao nên đi khám định kỳ để được bác sĩ đánh giá, kiểm soát bệnh.
Bảo Trần
| Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp |
